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Le Café Cognac a ouvert ses portes le 20 août 1993. Dès le début de l'aventure, il s'identifie au genre ''Café Bistro'' tout en se laissant baigner par l'ambiance animée des bars le soir venu.Le charme de cet endroit s'est toujours défini par le dynamisme des gens qui y travaillent et leur capacité à nous y faire chez soi. Le Café Cognac sait satisfaire les besoins de tous peu importe l'âge. À l'intérieur de ses murs se côtoient jeunes et moins jeunes et c'est cela qui fait la beauté de sa clientèle.À chaque automne, sa proximité avec le CÉGEP, l'UQTR et le Collège Laflèche apporte un vent de fraîcheur au Café Cognac et il est toujours plaisant d'y retrouver des visages connus. Nombreux sont les clients actuels qui ont connu cet endroit lors de leurs études à Trois-Rivières.Qu'est-ce qui distingue le Café Cognac? L'authenticité de son personnel, la chaleur de son décor et bien sûr, l'ambiance qui règne entre ses murs. Le tout fait sans prétention!